家元日記　七つの世界

しかし　まぁ　何やねぇ～


犬と猫の違いの続きだが犬と言うのは目の前にあるエサは一気に食べてしまう。集団で狩をする犬は食べれる時に

食べないと他の仲間に食べられてしまうからそうなるらしい。逆に単独で狩をする猫は余裕があるのでダラダラ食

いになったと言う。我家の2名もチンタラ、チンタラと食べるのでいつもこんな感じ。




お好みはロイヤルキャナンとシーバ。下町暮らしの庶民にしては贅沢な連中だ。

何となくミーシャは判っているのか自分の分を食べ終わっても、しばらくは絶対にジーコのモノには手を付けない。

だがあまりジーコが食べないと大阪のオバちゃんになってしまい、いやぁ～食べへんのん？もったいないわぁ～

ウチが成仏させたろ!・・・てな訳でややメタボ気味ですかな。。。


いやいやミーシャがメタボ気味なんて言ってはいられない。欲望の赴くままの食生活を続けていればいずれミーシャ

のようにころっとしてしまう。別にころっはいいのだが各種検査数値が気なるところだ。

無論禁煙の副作用による食欲もあるだろうが、連日の「大阪うどん」も相当に効いているはずだ。


そんなこんなでプラチナ会員の北野病院で定期検査。前回は前の夜に不二子姉さんと飲んで二日酔いで検査して

担当医に怒られ、その前の検査前夜には危険なサロンのママさんとベロベロで以前の問題とどやされ、今回は

軽～い感じの飲み友達で昨夜を切抜け検査を受けたので各数値共に下がりました。

やっぱり酒飲んで遊ぶ相手は選らばんと命取りになるわ！でも、γ-GTPは158とまだまだ3桁やし・・・



で、まぁそれなりに担当医に脅され、次回24日の予約も入れ病院を後にして行く先はアレ～

アレと言っても今日は北新地で3店舗を経営するそば・うどん屋の社長自らが作る「キツネうどん」を食べながら

色々と教えて頂いたが、同じ粉モンでもお好み焼やタコ焼の歴史の方がウドンより詳しく嬉々として話しておられたのが

面白かった。うどんの前もやっぱりこれ！　肝臓がどないしたっちゅうんじゃぇ～!!



色々老社長と話をして行くと家元の言う「大阪うどん」の実態が見えて来た。どうも戦前戦後から地元にある街の

うどん屋さんのイメージのようだ。メニューはと言うと、うどん、そばに始まりお寿司、各種丼物まで揃え出前

もしてくれ何かの法要の時などは仕出し弁当も作ってくれる地域密着店だ。

まだまだ子供の好きなケーキやお菓子が潤沢に街中に流通していなかった頃の事、出前取るけども何にする？

と聞かれると真っ先に「キツネうどん!」と言っていたらしく、どうも上に乗っている甘い揚げが目的だったようだ。



出前の時間が麺を少しほぐしフナのえさ状態と変化させ、おつゆもぬるく甘い揚げが子供には食べやすかった。

しかし、今でも一度悩んでしまうと迷宮に入る甘揚げの食べ方。どの時点でどれ位をどの様に、つまり「おつゆ」と

干渉させずに食べるのか、おつゆに揚げの甘味を溶かし出すのか・・・考えてしまうと箸が動かなくなるほどの難題だ。



　　　　　　　家元のイメージする「大阪うどん」はこれだ！



まぁ来春くらいには家元もはまじまから独立して「大阪うどん」をしたいけど場所が中々出ませんねん～





おまけ～～ミーシャも何か独り立ちしてくれんかなぁ～～独立、独立!

しかし　まぁ　何やねぇ～


ブログでも、たいがい感心するがTwitterというものをヤル？見る？ようになってから更に感心する事が多い。

なんと世の中、人知れぬ趣味の域を越えた求道者の多くいらっしゃる事か!　身の回りのあらゆるモノに固執し探究

する姿勢が不気味に伝わって来る。しかもTwitterともなれば1時間おきにつぶやく方もおり、一体どんな生活リズム

かを垣間見たくもなる。　それにどんだけ格言好きなんや?!　政治や時事問題も同じ～

まぁどっちゃでも大勢に影響の無い呟きか、怒ってはる人か宣伝広告してる人が大半やねぇ。


ところが動物系は2種類、犬か猫。他にも調べればカメやイタチやフクロウやトカゲもおられるがちょっと特殊だ。

昔から何でも犬か猫は対極としての性格や行動あるいは人間の選択肢を担ってきた。知人の獣医曰く、都市化が

進むと捨て犬は減り、捨て猫が増えると言う。都市化により飼育スペースが広い犬は飼い難くなり人気が落ちる

一方、散歩をさせなくても狭いスペースでも飼えて静かな事で猫に人気が増える分、投棄される数も増えると言う

仕組みらしい。先日御上はあまりにも投棄される犬・猫が多いので、いっそ税金を掛けてしまえ！とペット税の

導入を検討するらしいニュースを見た。ペット税なら生産者と流通販売業者及び犬・猫を使用した販売促進物など

に課税し根元から安易に作らせない売らせない飼わせないペット三原則を行うべきだが、ペット産業とまで呼ばれる

業界では抵抗があるだろう。


その犬と猫なのだがよく人間にも犬派か猫派に大別してものを語る時があり、犬は忠実で猫は気まま～

という相対した縮図で大体が分けられる。そう単純では無くとも犬と猫はまったく違う生き物なのだ。

そもそも大の犬好き大の猫嫌いの家元が、ナゼに2匹の猫との3人暮らしなど思いもよらない事に陥ったかはこの

ブログを書くきっかけにもなった話で「食わず嫌い」の題として残されている。

かといって決して犬が嫌いになった訳ではなく、それ以上に奥深い魅力に目覚めてしまった訳だ。

だから犬好きだったころの家元は、まだまだ精神が未熟でいつも100%こちらに注意を向ける犬が憂いヤツと思って

いた。要はこちらのエゴに対して素直に受け入れる生き物が犬で、仕付と称し「待て・座れ・お手・伏せ・行け」

等々・・・その点おネコ様はスゴイです!　ネコ目イヌ科であるようにおネコ様の方が生物学的には先輩に当たります。

それが理由では無いのでしょうが言う事などは一切聞きません!　常に自分の今したい事が最優先ですし18時間以上

モノ事を覚えていられません。ほんとに毎日が一期一会の潔い生き物で、家元もその様に有りたいと「師匠」と

お呼びしています。

とりわけ洋の東西を問わず、文人墨達から猫が愛されるのはその潔さと神秘性と距離感が感性に響くのだろう。

犬とも長く付き合ったが、感性的にもっと早くにこの愛すべきヤツらと出会いたかったものだ。


で、まぁ今日のお昼は当家でヤケクソの家元まかないスペシャル丼～「3色プリン丼」を食す。



どうですか～？　このプリン体の塊を・・・尿酸値一気に上がります!　明後日また検査！　アップで～～～



昨夜…小塚の兄貴に「太りました？」と言われてしまった。。。






おまけ～～～また？？？




　　　　　　　　　　しっぽでもチュバッときますわ～～～

しかし　まぁ　何やねぇ～


何も気にせず堺筋の日本橋1丁目交差点から北浜1丁目の交差点までを奇跡的に信号待ちなしで運転出来た時。

居並ぶ駐輪車両に1台分の自転車の置き場所を見つけた時。

当家でお客人のホステスさんにビールを注いでもらって飲ましてもらってお勘定まで頂く時。

てっちりでそっと摘まんだ白菜の陰に最後の白子を発見した時。

まゆ毛のコアラのマーチが出て来た時など、カネにはならないのだがすこぶる気分が良くなる事がある。

そんなちょっとしたお得感をまさに味わう体験が今年も「はまじま」で始まりました。

毎年12月は真珠の取出し作業の繁忙期に当たり、真珠と食用にする貝柱との分別作業に伊勢志摩は忙しい。

そこで当家では真珠養殖のアコヤ貝を焼いて食べてしまい、運がよければ真珠が出て来る年末お宝遊びを開催中です。

一生の内で口から真珠が出て来る経験をしたなんて、そう何人もおられません。



食べて良し!　真珠が出てきて良し!　12月25日までのお遊び期間です～是非お宝探しをお楽しみ下さい。






しかし、ちょっと100均に寄ったらこれですわ・・・




体脂肪、血糖値、中性脂肪、γ-GTP、尿酸値、高脂血症、みんな禁煙前の方が正常値やってんけども、何が有害

なんか解らんようになってきたわ!








おまけ～また、えぇ夢見てるんやろうなぁ～

しかし　まぁ　何やねぇ～


いやっ!　ちょっと家元…太ったんちゃあぁう?!　顔が丸ぅなってる気がする～

・・・・・・・・・・・・・そやねん・・・・・・・


朝に目覚めて「あ～お腹が減った!」と感じるのは健康な印と言われているが、30年ほどそんな気分になった覚えが無い。

起きると直ぐにタバコに火を付け、プハ～ッとやるのだから腹など空いている暇が無い。

殆ど何も食べなかった家元が朝からお腹が空くなんて、これもタバコを止めた副作用なのか、これほど口汚いとは

家元自身が恥ずかしい。とにかく朝起きてから寝るまで何かしら口が動いているのだ～



とにかくこれまでは咀嚼する事が面倒で、流動食っぽいものを好んでいた手前こんなに毎日モノを噛んだ経験が無く

咀嚼筋である側頭筋が痛くて仕方が無い。でも毎日噛んでいる。

これって自然とモノが欲しくなくなる時期が来るんやろうか？誰か止めて！イケナイ事は叱って!!

ホントに大人になると誰も叱ってくれんし褒めてもくれん～なるほど!大人とは叱って褒める役割を持つ立場の総称

と言う事やねんなぁ～　て何感心してんねん。

で、誰も止めないので「うどん屋」へ～～～

ここは有名な大きなうどん鉢のお店。30年ほど前に道頓堀ジャンパパの斜め前にオープンしたが当時の鉢はあんな

大きくなかった記憶がある。その後、腱鞘炎になるとのバイト泣かせの大鉢の理由を聞いたところ、ホステスの服

に「おつゆ」が跳ねても掛からない様に大型化したそうで、紙エプロンよりもコストが安いとの事。

それなら箸をもっと長くしてもらわねば食べにくいでっせ！

お昼の事もあって「キツネうどん定食」ごはん少しを注文。やはり生うどんは美味しいけども少し「おつゆ」の

お風呂でのんびりさせ、腰を抜かしてから頂くと良い感じ。でも甘揚げってもっと甘～い方がいいけどなぁ～



相対的に「大阪うどん」風なテイストですが真性「大阪うどん」にしては今井程ではないにしても気位が高すぎます。

帰りにローソンの前を通ってしまい昇りの旗をみてしまった。　　　　　ほんまにほんま・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　誰か止めてくれぇ～～～～～!!!


　　　　　　　　　

しかし　まぁ　何やねぇ～


明日は雨だと言うが今日は良く晴れて気持ちのいい温かい12月の始まりだ。

紅葉もそこかしこで見頃になっていると新聞が伝えている。

秋から冬への舞台交換も急ピッチで進められているようだ。

何気に図書館横の銀杏も染料で染められたような眩い黄色で、ひらひらとその身を撒き散らしている。




ここへ来てやっと的矢湾の水温も安定して来たのか牡蠣の身入りが良くなって来た。いよいよシーズン到来だ。



ところで牡蠣と言えば白ワインのシャブリが良く合うとされているが、グルメ漫画「美味しんぼう」では合わない

とされて論争を起こしていたらしい。家元もそんな論争以前からシャブリに生牡蠣の組み合わせには疑問を抱いて

いた一人だ。

シャブリはブルゴーニュ地方でも標高の高い地区で、土壌に牡蠣や貝殻の化石が堆積した白い石灰質のブドウ畑が

ミネラル成分を含んだシャルドネ種を育て切れの良い海の香りのする白ワインの名品を生み出す。

しかし実際に生牡蠣と相性が良いのでしょうか？

科学的に考えるとワインの持つ有機酸塩は魚介類や生牡蠣のグルタミン酸を破壊し生臭さを増強させると言われますが

生レモンを絞りかける事により有機酸塩をブロックする役目を果たし、実際にはレモンの酸味で生臭さはあまり

気になりません。ところが、グルタミン酸ならグルタミン酸を持つ酒の方が相乗的に相性がいいと思うのはこれも

科学的に証明された結果で実は日本酒が相当に合うのです。

要はシャルドネ地区の土壌に牡蠣や貝殻が多く、海の香りっぽいと言う所で牡蠣に合うと言う事になったのでは

ないか？　その辺の講釈は生牡蠣にはアイラ島のシングルモルトが合うと言う話と良く似ている。


そこでこんな日本酒が限定で四日市の高橋酒造さんから発売されました。



　　　　　　　　牡蠣限定ってマジですか?!

さぁシャルドネか？　牡蠣限定か？　一度お試しあれ～


今日のうどん～　「おつゆ」麺ともに大阪ってましたが、もっと甘～い揚げがいいけどなぁ・・・